2025年5月23日，赣州市市场监管局收到案件线索，反映赣县区某早餐店（以下称“当事人”）便宜油条（加工日期：2025－04－20）经抽样查验，铝的残留量（干样品，查验结论为不及格。经查，当事人依法取得《停业执照》《食物运营许可证》，店内面积45平方米，工做人员两人，店内发卖的油条均为便宜，制做时未利用尺度秤对原料进行定量，而是随机取用硫酸铝铵（俗称 “明矾”）、碳酸氢钠（俗称 “小苏打”）取碳酸氢铵，该操做间接导致油条成品中铝的残留量偏高。原料溶液调配完成后，倒入油条公用小麦粉，随后静置发酵约7至8小时，面团发酵完成后，按份朋分并放入大豆油中油炸，最终制成油条对外发卖。当事人运营超限量利用食物添加剂便宜油条的行为，违反了《中华人平易近国食物平安法》第三十四条第（四）项的，根据《中华人平易近国食物平安法》第一百二十四条第一款第（三）项和《中华人平易近国行政惩罚法》第二十八条第一款，赣州市市场监管局对当事人做出上述行政惩罚。

　　焦点提醒：2025年8月28日，赣州市市场监管局依法对赣县区某早餐店运营超限量利用食物添加剂便宜油条的违法行为，做出罚款的行政惩罚。……（世界食物网-）。

　　2025年8月28日，赣州市市场监管局依法对赣县区某早餐店运营超限量利用食物添加剂便宜油条的违法行为，做出罚款的行政惩罚。

　　食物添加剂的超限量利用会对人体健康形成风险，如铝摄入过量会堆积正在肝净、肾净、大脑等部位，对骨骼和大脑形成毁伤。本案的查处，防止了更多不及格食物流入市场，也对其他食物运营者起到了警示感化，促使运营者严酷恪守法令律例和食物平安尺度，规范食物出产运营行为，确保食物平安。